花生又叫落花生，原产于南美洲一带，世界上培养花生的国家有100多个，亚洲最为遍及，次为非洲，据我国有关花生的文献记载培养史约早于欧洲100多年。花生被人们称为“植物肉”，含油量高达50%，质量优秀，气味幽香。除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁短少等症。花生的培养办理技术性也相对较强。

　　花生的热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中还含有维生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。

　　2、健脑益智：花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其间赖氨酸可使儿童进步智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促进细胞发育和增强大脑的回忆才能。

　　3、推迟变老：花生中所含有的儿茶素对人体有着十分强的抗老化的效果，赖氨酸也是防止过早变老的重要成分。常食花生，有利于人体推迟变老，故花生又有“长生果”之称。

　　4、润肺止咳：润肺止咳花生中富有丰厚的脂肪油、可以更好的起到润肺止咳的效果，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

　　5、止血：凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时刻缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制作血小板的功用，对多种出血性疾病，不光有止血的效果，并且对原发病有必定的医治效果，对人体造血功用有利。”

　　6、粗糙胆固醇：防止冠心病花生油中含很多的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。防止胆固醇在体内堆积，削减高胆固醇发病时机，能防备冠心病和动脉硬化。别的，花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇，可防备癌症的产生及开展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治效果。

　　7、养血通乳：滋血通乳花生中含丰厚的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁缺乏者，有补养气血，养血通乳效果。

　　8、防癌：花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵相同吸收液体和其他物质，然后胀大成胶带体随粪便排出体外。当这些物体通过肠道时，与许多有害于人体健康的物质触摸，汲取某些毒素，以此来粗糙有害于人体健康的物质在体内的积存和所产生的毒性效果，削减肠癌产生的时机。

　　2、如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完好、外表光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。